Les bovins laitiers sont le nom donné aux mammifères facilement domestiqués appartenant à la famille des bovidés, ceux-ci ont une grande importance dans la vie humaine, car leur élevage nous offre de nombreux avantages commerciaux, tels que: viande, cuir et le lait le plus courant. Les races laitières les plus consommées sur le marché sont issues de la population bovine ou bovine, parmi les plus importantes: Jersey (Royaume-Uni), Holstein (Hollande), Guernesey (Royaume-Uni) et Ayrshire (Écosse); Ces espèces sont d'origine européenne, étant les meilleurs spécimens de bovins laitiers au monde.
Au sein de ce groupe mentionné, qui a une plus qualité en termes de caractéristiques physiques et la production laitière est la Holstein, c'est la vache classique couleur, noir et blanc observé suivi commercial et dans l' emballage du lait, ce produit un volume de lait environ 7 900 kg; en deuxième lieu, vous pouvez vous qualifier pour la race Ayrshire qui est rougeâtre, acajou, blanche ou brune. À la suite de ces deux se trouve la race Guernesey qui a une couleur grisâtre avec une peau jaunâtre et des taches blanches.; La race Jersey a une variation de couleur allant du gris foncé à une couleur plus claire atteignant presque le blanc, avec une race plus répandue de couleur uniforme, mais dans une moindre mesure, on les trouve également avec des taches.
Ces trois dernières races de bovins produisent une valeur laitière par jour d'environ 6 000 kg, la race Jersey étant celle avec le plus faible pourcentage de matière grasse par rapport aux autres laits.
L'un des facteurs qui peuvent modifier considérablement la production de lait par les bovins est leur régime alimentaire, une variation de leur régime alimentaire pourrait affecter positivement ou négativement le volume, la qualité et la teneur en matières grasses du lait qui produit cet animal. L'un des aliments les plus appropriés pour nourrir ce type de jeunes est la luzerne, car son semis est simple et bon marché, ajouté au fait qu'il parvient à générer une plus grande productivité dans le lait sécrété par ces vaches.
