Lorsqu'on parle de bovins équins, on fait référence à un groupe d'animaux composé principalement de chevaux, mais il pourrait également être composé d'ânes, de juments et de mulets. Les chevaux sont des mammifères appartenant à la famille des équidés; En d'autres termes, c'est la même famille où l'âne sauvage d'Afrique vient du Sahara, ancêtre d'un âne domestique bien connu, classé dans cette espèce. Cette famille est également rejointe par les zèbres, originaires d'Afrique et l'âne sauvage d'Asie, dont la sous-espèce est l'onagre. Toute similitude que le cheval garde avec l'âne est cette grande capacité de production d'hydrogénation.
Ces types de bétail ne sont généralement pas utilisés comme nourriture car il n'est pas très courant de manger leur viande; soit à cause de sa saveur ou de sa texture que la plupart des gens n'aiment pas; ils sont donc principalement utilisés pour les activités de fret ou de transport. En outre, dans certains cas, leur peau et leur fourrure sont utilisées pour fabriquer différents produits à usage humain.
Bien que de nos jours il ne soit pas courant de manger de la viande de cheval, dans les temps anciens, cela signifiait une grande importance nutritionnelle pour les êtres humains, car c'était l'un des animaux qui était le plus chassé à l'époque de l'homme primitif; Mais c'est à partir de sa domestication qu'un lien étroit s'est établi entre cet animal et l'homme, qui a ensuite été utilisé comme moyen de transport, pour la guerre ou les activités de traction.
Les chevaux, selon leur race, sont classés en: race améliorée, parmi lesquels le pur-sang anglais, le cheval arabe, le cheval espagnol, le berbère et le cheval anglo-arabe; d'autre part, il y a les chevaux non améliorés, qui incluent les chevaux à faible rentabilité économique comme le cheval de traction.
