Le nom scientifique du wasabi est Wasabia japonica, Cochlearia wasabi, ou aussi Eutrema japonica, c'est un condiment japonais de couleur verte qui a un goût âcre, qui est dur et épicé au goût, il est également connu sous le nom de raifort japonais qui se trouve dans le spécialités et sur les marchés asiatiques des produits de cette spécialité où ils transportent du wasabi frais, qui peut être râpé comme le raifort mais peut également être trouvé en pâte et en poudre.
Le wasabi l' utilise comme assaisonnement dans de nombreux plats japonais tels que les sushis, les sashimis ou certains plats typiques contenant du donburi, qui est un repas au Japon qui sert dans un bol contenant du poisson, de la viande, des légumes ou d'autres ingrédients cuits ensemble et servi sur du riz et a une partie de la saveur de la racine de wasabi, pour sa préparation, le radis est mélangé avec son eau afin qu'ils puissent obtenir les substances en poudre et vous ajoutez de l'eau pour obtenir cette texture spéciale qui caractérise cet aliment.
Cette plante est très rare et difficile à produire, au Japon elle est souvent remplacée par des substituts, c'est un condiment qui peut remplacer le wasabi car il a des propriétés similaires, qui est fabriqué à partir de raifort auquel il ajoute une coloration verte et est les pâtes servies dans la plupart des restaurants au Japon et à l'étranger.
Le wasabi est obtenu à partir de la racine d'une plante qui pousse dans l'eau où elle a besoin de grandes quantités d'eau propre pour faire pousser la plante que l'on trouve généralement dans la plupart des rivières et des ruisseaux.
