Les viscères ou entrailles sont tous les organes internes des cavités primordiales du corps humain et des animaux. Les viscères internes proviennent du mésoderme ou de l'endoderme de manière embryonnaire. Les cavités des mammifères qui contiennent des viscères sont le thorax, le bassin, le crâne et l'abdomen sont des cavités splanchniques. En anatomie, la section qui étudie les viscères est la splanchnologie.
On pense que les viscères sont tous ces organes internes qui font partie du corps d'un être vivant, à la fois chez l'homme et dans le corps des animaux.
Selon la structure ou la nature anatomique, on peut trouver deux types de viscères:
- Viscères creux, membraneux ou caniculaires: ce sont des viscères qui présentent une anatomie en forme de sac creux et sont tapissés de couches membraneuses. Les capes ou tuniques que l'on observe dans les viscères creux vont de l'extérieur à l'intérieur:
- La couche musculaire est formée par des muscles lisses, qui fournissent la motilité des viscères, elle peut être trouvée dans différentes directions, longitudinales, obliques et circulaires. Ils sont considérés comme des ouvertures naturelles dans les viscères qui cèdent la place à la formation de muscles qui régularisent le contenu qui peut se produire dans les viscères.
- La couche muqueuse est la couche la plus profonde des viscères creux, voici les glandes muqueuses qui produisent des sécrétions qui lubrifient les viscères.
- Couche séreuse, externe ou adventice.
- Couche sous-muqueuse.
- Viscères solides ou parenchymateux: ce sont des viscères qui présentent deux fragments complètement différents dans leur structure anatomique, qui sont le parenchyme, qui est un tissu noble des viscères qui lui assure le type de fonction et se compose d'une capsule qui l'enferme et le protège., et nous avons le stroma qui est un tissu qui soutient et représente l'armure interstitielle.
Les viscères de certains animaux sont comestibles et fournissent une teneur élevée en protéines dans des quantités similaires à celles de la viande, mais contiennent une plus grande proportion de fer. Un exemple, 9 mg devrait être comparé. Le foie et la viande de boeuf contiendraient 3,40 mg. Les abats les plus couramment consommés sont les reins, le foie, le cœur, la langue, ils contiennent une grande quantité de vitamine B12, de fer et de protéines.
