Sushi est un mot japonais, qui signifie "riz amer", des sources indiquent qu'il s'agissait du suffixe d'un mot éloigné "narezushi", qui faisait allusion au riz qui était fermenté avec du poisson cru; le mot sushi est principalement lié au riz et non au poisson comme on le pense puisque la particule «su» signifie «vinaigre» et «shi» qui vient de «meshi» qui signifie «riz». Dans la vingt-troisième édition du dictionnaire de l'Académie royale espagnole, cette voix a été annexée, et elle est décrite comme "Aliment typique d'origine japonaise dont l'ingrédient principal est le riz bouilli, qui est servi en petites portions et avec divers accompagnements.
Ce plat ou aliment japonais est préparé avec du riz cuit, qui est mariné avec un type de vinaigre de riz en plus du sel, du sucre et d'autres ingrédients tels que divers types de fruits de mer et / ou de poisson. Le sushi est généralement lié au poisson et aux fruits de mer, mais il peut aussi contenir des œufs ou des légumes, voire un autre ingrédient.
Le sushi est l'un des plats les plus reconnus et en plein essor de la gastronomie japonaise, et il jouit également d'un grand prestige international. Ce prestige, en dehors du Japon a évolué au fil du temps, influencé par les différentes cultures de l'hémisphère occidental, un bon exemple en est aux États-Unis, qui grâce à cela ont été attribués aux différents types de sushi avec le nom de différentes localités du pays, dont ils sont les suivants: California roll, rouleau New York, etc.
Dans la plupart des cas, les sushis sont servis en petites quantités, avec une taille supérieure ou inférieure à une bouchée, avec des formes différentes. Par conséquent, il existe également différents types de sushi, c'est-à-dire que si le riz est servi avec le poisson roulé dans une feuille d'algue nori, ils sont appelés "roll"; Mais s'il s'agit d'une boulette de riz recouverte de poisson, on l'appelle "nigiri"; et quand le poisson est farci dans un petit sac de tofu frit, il est récompensé "inari". Pour sa part, cette nourriture peut être servie dans un bol de riz spécial pour les sushis avec de petits morceaux de poisson ainsi que d'autres ingrédients ci-dessus, cela est connu sous le nom de "chirashizushi".
Les autres types de sushis très populaires sont le sashimi et le temaki. Les Sahimi sont des morceaux minces et petits de poisson frais, qui peuvent ou non être congelés. Et les temaki sont des rouleaux faits à la main qui ressemblent à un taco mexicain, mais celui-ci est de style japonais avec une figure conique, qui est rempli de poisson frais, de crevettes, de fromage de Philadelphie, etc.
