Le sulfite de calcium est connu comme un sel de calcium qui sert d'agent de conservation mis en œuvre dans les grandes industries alimentaires. Le sulfite de calcium est principalement utilisé dans les boissons telles que le cidre, les jus de fruits, le vin et les fruits en conserve, ainsi que les légumes. Le sulfate de calcium est également un excellent engrais naturel à usage agricole, son utilisation permet aux sols de se renouveler progressivement et ne se détériore pas si facilement avec l'utilisation d'engrais illimités et l'excès de cultures en rotation.
Il est mis en œuvre directement dans tout type de sol, permettant l'amélioration de son état hydrique et des qualités physico-chimiques du sol. Le sulfite de calcium transfère les sels et corrige la carence en calcium dans les cultures, empêche les plantes de se remplir de parasites et de champignons par leurs racines, ayant ainsi une plante très saine. Il ne permet pas la chute des fleurs, le froissement des feuilles et la chute des bourgeons et des fruits, le jaunissement du fruit du café, renforçant ainsi la structure de la tige chez les plantes.
Le sulfite de calcium est une poudre blanche, il n'est pas permanent et réagit avec l'oxygène, provoquant du sulfate de calcium. Comme les autres sulfites métalliques, ils se réactivent avec de l' acide pour donner naissance au dioxyde de soufre qui est un gaz très irritant dans une représentation gazeuse et dans l'eau. Il est presque insoluble dans l'eau, mais l' inverse se produit dans l' éthanol, car s'il s'y dissout, dans le vin, il se dissout généralement petit à petit, ce qui donne du SO.
Le sulfate de calcium est utilisé dans différentes plantations telles que la culture du café, de la banane, du riz, de la pomme de terre, des arbres fruitiers, du coton, du cacao, entre autres. Il est également recommandé d'appliquer dans les cultures biologiques dans les jungles et Costa Sierra. La dose appropriée est de 500 à 1000 kg / ha, mais tout dépendra beaucoup des analyses des cultures et des sols à fertiliser. Il ne pourrait être appliqué que sur des terres où il y a suffisamment de matière organique ou qui sont protégées par un gros germe azoté comme le guano de l'île, l'urée, entre autres.
