Le goût est décrit comme la sensation mise en œuvre par un aliment ou une substance est ingérée, c'est-à-dire qu'elle est introduite dans le corps par le tractus gastro-intestinal, la perception de la saveur est obtenue à travers deux sens spécifiquement grâce à l'utilisation du goût et odeur, dans un pourcentage plus élevé (environ 80%) le goût de chaque élément ingéré est perçu par l'odeur (odeur), qui peut modifier le goût de l'aliment. Au moment de l'ingestion, la première chose qui se produit est le broyage de l'aliment à travers l'appareil à mâcher (dents), car la structure de l' aliment est décomposéedes arômes sont émis qui montent au nez par le pharynx, d'autre part, alternativement, le sens du goût agit également spécifiquement, grâce à la sensation perçue par les papilles gustatives (papilles), celles-ci sont dispersées partout de la surface de la langue et a la capacité de percevoir quatre saveurs de base: sucré, salé, amer et acide, cependant la gamme d'odeurs émises par les aliments est beaucoup plus variée.
Au niveau du visage, il y a un nerf chargé de posséder la sensibilité du goût et de l'odorat que l'on appelle le trijumeau, malgré la façon dont 80% de la saveur était précédemment exposée est perçue par l'odeur, cette sensation serait imperceptible sans les papilles gustatives. Certaines saveurs ont une caractéristique appréciable, c'est la capacité de rester la sensation dans la papille même après la nourriture ou d'une substance chimique a été ingéré, cette propriété a été donné le nom de l' arrière - goût et est normalement possédé par des substances telles que le vin, l' huile eaux naturelles, aromatisées, etc.
Comme mentionné ci-dessus, il n'y a que quatre types de saveurs, et leur perception au niveau de la pupille s'effectue sur toute la surface linguale mais est aiguisée en différents points: amère, cela se caractérise par être un goût désagréable au moment du contact, la langue L'homme a la capacité de détecter différents types d'amertume et cela est perçu principalement sur le dos de la langue; Les acides, ce sont des substances qui ont un pH bas car elles sont conjuguées à beaucoup d'hydrogène. D'autre part, il y a la saveur sucrée, c'est une saveur agréable où elle s'apprécie le mieux sur le bout de la langue, et enfin la saveur salée qui est perçue par les papilles sensibles au NaCl.
