La betterave est une plante indigène du continent européen et africain, son nom scientifique est "Beta vulgaris", une caractéristique remarquable est que sa racine peut être mangée. Il s'agit d'une plante herbacée qui, dans le genre Beta, fait partie de la famille des Amaranthaceae, qui comprend un grand nombre d'espèces, mais sans aucun doute la plus commune est la soi-disant «betterave potagère», d'autres variétés incluent la Big Red, Sangria, Golden parmi tant d'autres.
Cette plante dérive de la Beta maritima L, qui est une espèce très commune dans certaines zones côtières de l'Afrique du Nord et du sud de l' Europe, il est important de noter que cette dernière n'est pas considérée comme comestible, mais elle n'a pas été laissée à un mis à part son utilisation dans des domaines tels que la médecine, quelque chose qu'il partage avec les betteraves communes. Pour désigner la betterave comme source de nourriture, il faut remonter à l'antiquité, à cette époque il était courant que la plante soit consommée presque dans son intégralité, puisque ses feuilles étaient également utilisées comme nourriture, pour le XIXe siècle son utilisation sur le terrain de la cuisine a connu un déclin quelque peu brusque, cela était dû au fait que son utilisation était principalement axée sur la distillation de la même chose pour la production de boissons alcoolisées, en plus d'en faire du saccharose.
Pour les personnes qui n'ont tendance à consommer aucun type de viande ou de produits d'origine animale, la consommation de betteraves est très importante, car elle contient d'excellents nutriments tels que des vitamines et des minéraux pour fournir de l'énergie au corps, fournissant l'énergie fournie par la consommation. de protéines animales, une façon très courante de la consommer est par le biais de salades et même de jus, cependant les experts assurent qu'elle conserve mieux ses propriétés nutritionnelles si elle n'est pas altérée, c'est-à-dire lorsqu'elle est crue.
La culture de la betterave est courante dans les environnements frais où il y a beaucoup d'eau, car la plante en aura besoin très fréquemment, de sorte que sa croissance puisse se développer sans aucun inconvénient.
En raison de sa composition, il est très utile pour lutter contre les symptômes anémiques et certaines douleurs cardio - vasculaires, en outre, en raison de sa teneur élevée en fibres, il est considéré comme favorable à la digestion processus, il maintient également la glycémie équilibrée niveaux et aide à éliminer l'excès de cholestérol.
