C'est le fait d'abaisser la température de certains corps, qu'il s'agisse de tubercules, de légumes et de viandes, de liquides ou d'articles. Le froid ralentit le processus de croissance des bactéries et la congélation les arrête complètement, par conséquent, le froid est utilisé pour conserver les aliments pendant un certain temps. Au début, les villageois ont fabriqué différents vases dans lesquels ils ont introduit la nourriture, puis ils les ont enterrés sous quelques mètres et, avec les basses températures qui se trouvent sous les sols, la nourriture a été conservée au frais pendant plus de jours, en plus de l'utilisation de la glace. dans les régions où il a neigé.
Il existe différents liquides et gaz qui permettent la transmission de la chaleur d'un corps à un autre, en utilisant des méthodes telles que l' évaporation et la condensation ou l'échange de chaleur sensible; les plus utilisés sont: eau, ammoniac, glycol, R-11, R-22, R-23, R-24, R-134a, R-502, R-407c, R-410a, R-507, R-517. Ils peuvent être classés en fonction de leur composition chimique (inorganique et organique), du niveau de sécurité qu'ils représentent (allant du grade 1 au grade 3 et représentant chacun un niveau de toxicité et d'inflammabilité), par leur pression de service (faible, moyenne, élevé, très élevé) et par la fonction qu'ils ont (primaire et secondaire).
Il existe différentes techniques, en plus des gaz réfrigérants et des fluides chimiques, pour refroidir les corps, comme l'utilisation de l'eau et de l'air comme évaporants dispersés à l'étranger, ainsi que l' effet magnétocalorique, toujours à l'étude et sans application commerciale. qui teste la procédure de refroidissement avec effet magnétocalorique.
La réfrigération est appliquée à différents endroits et à des fins diverses, dans les maisons, elle est appliquée pour stabiliser la température de l'environnement pour le rendre agréable, dans les médicaments pour qu'ils se décomposent dans la bouche lorsqu'ils sont ingérés, dans les processus industriels pour réduire le température des machines et avoir un développement correct, ainsi que la cryogénèse, le refroidissement à basses températures, pour la recherche scientifique.
