Le terme putanesca est un mot d'origine italienne utilisé dans ce pays, l'Italie, pour désigner les femmes qui gagnaient leur vie en vendant leur corps; Mais de nos jours, le mot est utilisé pour nommer une sauce ou une substance qui sert de vinaigrette à certains aliments de la cuisine italienne et qui a fait le tour du monde; la sauce putanesca ou en italien «sugo alla puttanesca», dont l'équivalent espagnol est «sauce a la putería», est une vinaigrette qui accompagne les pâtes ou les plats typiques du territoire italien.
L'origine de la sauce putanesque remonte au Moyen Âge grâce à l'activité exercée par les femmes de l'époque, qui reposait sur la prostitution dans les rues les nuits d'hiver et d'où son nom, puisqu'elles devaient traverser les pâtés de maisons de la villes tous les soirs à des températures très basses alors ils ont imaginé de préparer des nouilles accompagnées d'une sauce riche en calories.
Cependant, il existe d'autres versions sur les origines du nom de cette sauce, comme sa création est attribuée à l'arrivée des marins au port de Naples après la pêche aux anchois et pendant ce temps ils ont vidé les caves, ils se sont approchés des maisons de réunion de la ville exigeait les services des prostituées et elles payaient ces femmes avec ce poisson, puis à la fin les prostituées se sont chargées de préparer un plat avec cet aliment et il a été goûté par tous, un événement qui l'a rendu célèbre puisque depuis lors il n'a pas Ils n'ont vendu que son corps mais ce plat. Alors qu'une autre exégèse sur la salsa putanesca fait allusion à la même activité de prostitution où ceux qui la pratiquaient se réveillaient habituellement un peu tard le matin et quand ils allaient au marché il ne restait que peu de choses pour préparer la vinaigrette et c'est ainsi que cette recette particulière est née.
Quant à la préparation de la sauce, elle est simple et peut être préparée rapidement car vous avez besoin d'une casserole dans laquelle vous versez une quantité donnée d'huile d'olive, que vous laissez chauffer un peu, puis de l'ail haché, de l'oignon et des olives noires sont ajoutés. désossés, anchois, carottes hachées ou râpées, purée de tomates, vin et enfin un peu de persil et de poivre; tout est mélangé jusqu'à ce que la sauce prenne une texture homogène et soit prête à servir.
