Les protéines, mieux connues sous le nom de protéines, sont des macromolécules caractérisées par un nombre considérable d'acides aminés, qui sont liés par une série de liaisons peptidiques, qui les organisent en une sorte de chaîne. Les protéines sont affectées par l'information génétique d'un individu, donc celles-ci peuvent varier. On parle beaucoup de ces composés pour le simple fait qu'ils jouent un rôle extrêmement important dans le développement de l'organisme et sa protection contre les menaces. Ils sont synthétisés dans des conditions variables, comme mentionné ci-dessus, étant affectés par certains moyens externes qui affectent délibérément le corps.
Ils se caractérisent par leur très grande diversité, ce qui en fait des produits chimiques d'action différente sur le corps, comme la création de collagène, de pepsine, d'anticorps ou de thrombine. Cela signifie qu'ils participent activement à la régulation des réactions inconscientes du corps, car il se trouve dans le système nerveux, le système immunitaire et contrôle certaines des fonctions des cellules qui favorisent la croissance et éliminent les vieux tissus.
Ils sont classés selon la série de composés qui le composent, qu'ils soient simples, conjugués ou dérivés. Les premiers se caractérisent par le fait qu'ils ne contiennent que des acides aminés et, dans certains cas, leurs dérivés. Les conjugués, pour leur part, contiennent également des acides aminés, en plus d'autres substances, qui varient dans la grande majorité. Les dérivés sont ceux qui ont une composition similaire à celles mentionnées ci-dessus, mais leurs constituants présentent des changements dans leur structure, dus à la dénaturation, un processus dans lequel une protéine est modifiée si des changements de PH sont observés dans le corps.
