Les desserts pour certaines personnes font partie de l'heure du repas la plus attrayante, car ce sont généralement des plats plus colorés de la table. De plus, ils sont un accompagnement à tout moment de la journée, ils sont sucrés et dans certains cas doux-amers. Etymologiquement, le mot dessert vient du latin «poster» ou «postĕri» qui signifie «ça vient plus tard». Les desserts ont été considérés comme la touche finale des repas, quand ils sont d'excellente qualité, ils mettent en valeur la satisfaction des aliments précédents.
Qu'est-ce qu'un dessert
Table des matières
Un dessert est un délicieux plat aigre-doux, qui se mange à la fin du repas. Comme déjà évoqué, cette préparation est sucrée et peut se présenter sous forme de crèmes, gâteaux, gâteaux, chocolats, glaces, etc., son nom est étendu à toute préparation ou aliment sucré, même lorsqu'elle n'est pas ingérée après les repas. Les muffins et les biscuits peuvent également être inclus dans ce groupe de préparations.
Ces délices peuvent être de textures et de températures différentes, en plus ils fournissent une quantité importante d'énergie et de calories, pour cette raison, certains d'entre eux sont actuellement fabriqués en changeant certains de leurs ingrédients, pour d'autres moins vigoureux pour la santé du consommateur, par exemple, ils sont Ils comprennent des fruits naturels pour moins de matières grasses ou des substituts de sucre, pour éviter des maladies telles que l'obésité et le diabète.
Histoire du dessert
La définition de dessert fait référence au dernier plat du repas, elle est associée à toutes les préparations sucrées, telles que les glaces, les préparations de boulangerie, les desserts à l' assiette et dans certains endroits, les fromages.
Dans le passé, les repas étaient finis avec des fruits secs ou frais, du miel ou des produits laitiers. Au Moyen Âge apparaissent les premiers desserts français, tels que compotes, gelées, fouaces, gâteaux, gaufres, échoués, gâteaux et crèmes.
À partir du XVIIe siècle, les desserts deviennent des compositions très élaborées décorées de fleurs, de nougats, de pyramides de fruits, de gâteaux, de crèmes, d'amandes douces à la fleur d'oranger et au sucre, de confiseries sèches, de noix. À la fin de ce siècle, les glaces font leur apparition, dès lors la pâtisserie subit une évolution due à la diversité des pâtes comme base, notamment la pâte feuilletée, la meringue, la pâte à choux et le génois.
Au XXe siècle, parallèlement à l'évolution de l'industrie alimentaire, sont également apparus des desserts simples et des préparations instantanées, des mélanges de poudre, qui, en appliquant simplement du lait, faisaient des puddings et autres préparations de desserts aromatisés sans four.
La Belgique, le Royaume-Uni, l'Australie et l'Allemagne sont des pays où la crème, le lait, le beurre, les œufs et le chocolat sont très abondants et d'excellente qualité, c'est pourquoi ils offrent une variété de desserts et de pâtisseries.
Aux États-Unis, il se caractérise par des desserts froids, des crèmes glacées, des gâteaux fourrés et des tartes, entre autres. Aussi, crêpes et fruits. Dans les pays méditerranéens et en Amérique du Sud, les fruits et les sucreries prédominent.
Types de desserts
Lors de la préparation d'un menu, ce plat délicieux doit être choisi en fonction de la nature et de l'abondance des plats ci-dessus, tout en satisfaisant l'appétit. Cela varie en fonction de la façon dont les aliments sont préparés, s'il comprend des barbecues ou de la viande en sauce, du poisson ou du gibier, s'il s'agit d'une variété de fromages, et aussi selon la période de l'année (fruits de saison) et les traditions du calendrier. En revanche, la présence d'une spécialité régionale ou exotique au menu peut être agréablement renforcée par celle d'un dessert qui va bien avec.
Les desserts pour diabétiques sont préparés avec des édulcorants sains et à faible indice glycémique.
Les desserts au citron sont sans aucun doute l'option la plus fraîche et idéale pour clôturer un repas copieux et rafraîchir les journées chaudes de la saison estivale.
Desserts froids
Ce type de desserts est servi à des températures très basses, ils peuvent être égaux ou inférieurs à 25 °, en plus de cela, sa préparation est à base de lait ou d'œufs et de crèmes solidifiées, avec une base de gélatine sans saveur. Ses principales caractéristiques sont:
- Ce sont des desserts faciles à préparer.
- Ils permettent l'utilisation d'une variété de types de crèmes.
- Ils doivent être conservés au réfrigérateur.
- Vous pouvez y ajouter de l' alcool.
- Ils peuvent être présentés individuellement, ou dans un plat à servir par le diner selon leur goût.
Certains desserts froids sont:
- Les gelées.
- Les mousses.
- Les glaces.
- Les Flans.
- Les bavaresas.
- Pâtisseries froides ou gâteaux froids.
Desserts chauds
Ces gourmandises en bouche sont particulièrement préférées en hiver, mais elles peuvent être servies à tout moment de l'année. Il existe des desserts qui peuvent être présentés chauds ou froids, mais ils sont mieux chauds, comme les brownies, qui sont généralement servis avec de la glace pour un contraste et pour casser les saveurs.
Certains desserts chauds sont:
- Soufflés: Cette gourmandise est à base de beurre, de farine et de lait, auxquels s'ajoutent des blancs d'œufs battus jusqu'à atteindre la pointe du nougat, elle est servie gonflée donc elle doit être livrée aux convives immédiatement hors du four, Ils peuvent être aromatisés avec du chocolat, des châtaignes, de l'alcool, de la vanille, etc.
- Carlotas: Son nom est en l' honneur de la reine Charlotte d'Angleterre, épouse de George III. Il est fabriqué à partir de chapelure beurrée, fourrée d'une purée de pomme parfumée à la cannelle, actuellement ils utilisent également d'autres fruits pour leur garniture, comme la fraise, la mangue, la poire et la pêche.
- Puddings et soufflés: Ce dessert à la consistance moelleuse et moelleuse est à base de sucre, d'œufs, de lait et d'un ingrédient épaississant qui peut être du riz, de la semoule ou du tapioca, il peut également être préparé avec des génoises ou du pain, auxquels ils ajoutent fruits couverts ou secs. Dans les deux cas, il est accompagné d'une sauce.
- Flan: Sa base est faite de lait sucré et d'œufs, cette préparation est préalablement introduite dans des moules caramélisés et avant de l'emmener au four il faut attendre que le mélange soit froid. Il doit être cuit au bain-marie.
Desserts crus
La préparation de ce type de desserts sains est extrêmement simple, il existe de nombreuses recettes pour la préparation de ce type d'aliments, qui en plus d'être faciles, sont pleines d'énergie et de la bonté naturelle de ses ingrédients. Une particularité de la plupart de ces bonbons est qu'ils sont totalement végétaliens.
Certains desserts crus sont:
- Tarte aux pommes crues: Ce bonbon aux pommes est fait avec de la cannelle, de la vanille, du jus de citron, des pommes fraîches, des amandes crues, de l'anis et des dattes dénoyautées. Lors de l'écrasement des amandes et de la jonction avec le reste des ingrédients, une pâte moulable est obtenue, formant des carrés avec les bords relevés, pour placer une garniture de pommes finement tranchées, préalablement marinées pendant 15 minutes dans du citron, de la vanille et de la cannelle, après décoration servir.
- Sucettes glacées aux fraises: Les sucettes glacées sont le moyen le plus simple de préparer des desserts et de les inclure dans un régime alimentaire cru. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des fruits, du jus et un édulcorant brut (cette recette utilise du nectar d'agave). Les sucettes glacées sont le dessert cru parfait pour les enfants et les jours d'été en sueur. De plus, comme si elles n'étaient plus parfaites, ces sucettes crues ne contiennent ni gras, ni sucre, ni calories.
Desserts au four
Les recettes de desserts cuits au four sont faciles à préparer et très saines, car une fois cuites au four, elles préservent leurs nutriments et réduisent la quantité de graisse. Certains d'entre eux, en plus d'être faciles, sont très rapides à cuire, ils peuvent être prêts en seulement 30 minutes.
Quelques exemples de ces friandises cuites au four sont:
- Gâteau à l'orange: C'est un gâteau préparé avec du beurre, des œufs, du lait sucré, du zeste d'orange et de la farine. Après avoir fait le mélange, il doit être placé dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 40 minutes. Comme son nom l'indique, ce gâteau est enveloppé de liqueur d'orange et décoré de tranches du même fruit.
- Ananas retourné: Ce délicieux gâteau dont l'ingrédient principal est l'ananas, son mélange est préparé avec de la farine, des œufs, du lait, du sucre, du beurre et du sirop d'ananas, des tranches d'ananas et des cerises doivent être placés dans le moule dans leurs trous, puis le mélange est vidé et placé dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 60 minutes et retiré du moule chaud.
Desserts frits
Ces bonbons peuvent être servis chauds ou froids, mais ils doivent être frits pour être préparés. Certains d'entre eux sont:
- Buñuelos: ce sont des bonbons enveloppés dans une pâte légère à base de farine, d'œufs et de lait, ainsi que d'une touche de levure chimique. Ils sont également préparés avec du vin ou de la bière, ce qui les rend pelucheux lors de la friture. Ils doivent être bien dorés lors de la friture et sont servis recouverts de miel ou de sucre.
- Boulettes sucrées: ces délices sont préparés avec une pâte à emballer et avec une garniture qui peut être des confitures, des crèmes, des confitures, entre autres. Ils sont servis saupoudrés de sucre et accompagnés d'une sauce aux fruits adaptée au dîner.
Les desserts les plus célèbres du monde
Il existe d'innombrables recettes créées dans le monde pour satisfaire les palais qui trouvent la douceur un vrai délice. Des desserts simples au biscuit Maria aux desserts gastronomiques hautement préparés, ils montrent le dévouement et la passion de milliers de pâtissiers au fil du temps. Cependant, parfois leur origine est diluée au fur et à mesure que leur renommée et leur préférence augmentent sur les tables de desserts et, par conséquent, nous en précisons ici quelques-unes des plus prestigieuses au monde.
Biscuits au caramel
Les Alfajores sont d'origine argentine et sont de délicieux biscuits remplis de dulce de leche, ils existent depuis plus de 130 ans, mais leur reproduction massive remonte à seulement 50 ans et ils peuvent être trouvés partout en Amérique latine.
tiramisu
Le tiramisu fait partie des desserts typiquement italiens, il est composé de chocolat, de fromage mascarpone et de café. Il existe plusieurs versions de ce bonbon, mais la plus connue est celle créée à Venise à des fins aphrodisiaques, raconte l'histoire, que les femmes l'ont préparée la nuit pour leurs amants, dans le but de fournir plus d'énergie.
Kanten
Quand il s'agit de prendre soin de la silhouette, il y a un dessert parfait et il est d'origine japonaise. Le Kanten est un délicieux dessert à base d' algues très rares et est un mélange avec du jus de fruits, il est à la fois délicieux et sain et protéiné.
Gâteau noir
Représente l'un des desserts de Noël largement consommés pendant les vacances de décembre au Venezuela, avec une saveur intense de brandy ou de rhum accompagnée d'une texture croquante de noix et de la douceur du génoise sucrée au sucre brun, vous dégusterez l'un des bonbons les plus typiques personnes célèbres de ce pays. Pâtisseries et boulangeries proposent ce dessert populaire au mois de décembre pour accompagner un délicieux dîner de Noël.
Pastéis de Belém
Pastéis de Belém, est un dessert typiquement portugais idéal à partager à la table familiale. Selon la légende, la recette de ce dessert est un secret depuis plus de 200 ans et seules 3 personnes dans le monde le savent. Soyez donc assuré que les tester sera un privilège.
Les desserts les plus célèbres du Mexique
Pour les Mexicains, la gastronomie est un aspect qui les remplit d'une grande fierté. Desserts typiques, snacks, pain sucré, sauces, ingrédients. Tout ce qu'ils cuisinent, ils le mangent avec plaisir et possèdent un patrimoine culinaire qui remonte à des siècles, qui prévaut encore aujourd'hui. Pendant les fêtes nationales, ils préparent invariablement des plats salés, tels que pambazos, pozole, le traditionnel chili en nogada, mais ils ne peuvent pas manquer les délicieux desserts mexicains.
Les desserts mexicains sont spécifiques à certaines régions. D'une certaine manière, ces desserts disent quelque chose sur les personnes qui les ont conçus et font partie de leur identité. Dans le nord-ouest du Mexique, le capirota a un style, préparé avec des morceaux de pain sec, cuit avec des bananes, des raisins secs, des noix, de la goyave et des arachides. Il est recouvert d'un sirop de piloncillo et de fromage râpé.
Les délices de la région de Monterrey sont les bonbons à base de lait de chèvre, de sirop de maïs et de noix. Les séparer de leur incomparable manteau rouge fait partie de l'expérience.
La région du Michoacán, quant à elle, offre l'un des desserts les plus représentatifs de la région: les chongos zamoranos. Un dessert qui n'aurait pu être conçu qu'au Mexique: du lait coupé avec des pilules de présure, du citron, du sucre et du sirop de cannelle. Un plat à la texture curieuse et à la saveur unique.
Parmi les principaux desserts mexicains figurent:
pain au maïs
C'est l'un des desserts les plus traditionnels de ce pays, c'est un gâteau de maïs tendre, mélangé avec du miel d'agave, du beurre, des œufs, de la farine de maïs et une touche de sel, en plus chaque région ou famille ajoute un ingrédient distinctif. Il est disponible à la table du mexicain à tout moment de la journée et accompagné de chocolat chaud, de café ou d'un verre de lait.
Riz au lait
C'est une délicatesse préparée avec de la vanille, de la cannelle, du lait et le riz de caractère principal. Ce plat est considéré comme typique de plusieurs régions du monde, mais il est très important dans la gastronomie mexicaine.
Churros
Ce dessert idéal à vendre, mais aussi fait maison, frit et très délicieux, est préparé dans plusieurs pays d'Amérique, mais les mexicains ont développé une recette spéciale pour cette délicatesse. C'est un churro frais avec de la farine croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, saupoudrée de sucre raffiné et de cannelle, et parfois fourrée de chocolat, de crème ou de lait, accompagnée d'un bon café ou d'une tasse de chocolat. Cela peut ne pas sembler très sain, mais c'est agréable après une journée de visite des meilleures attractions touristiques de ce pays.
Haricot sucré
Ce bonbon est typique du nord du Mexique, bien qu'il puisse être trouvé dans n'importe quelle cafétéria ou restaurant proposant des plats exotiques et typiques de la région. Le haricot est l'un des principaux plats salés de la cuisine mexicaine, mais être combiné avec d'autres ingrédients devient un délice pour le palais. Ce plat est préparé après avoir trempé les haricots avec de la cannelle, puis il doit être mélangé ou moulu avec le lait de haricots, le sucre, le jus et le zeste d'orange, et en option, les amandes hachées. Lors du refroidissement, il est servi dans des verres ou des tasses individuels.
Bisous de noix de coco
Ces boules sont remplies de saveur, elles sont essentiellement préparées avec de la noix de coco râpée, de l'extrait de vanille et du lait concentré.Dans certaines régions du pays, elles ajoutent des arômes de fruits, de la farine pour lui donner une plus grande consistance et de la cannelle en poudre. Ils sont disponibles partout et sont très faciles à transporter lors de vos déplacements.
