Le persil est un arbuste herbacé de l'espèce Apiaceae, son nom scientifique est petroselinum crispum. Il peut être largement commercialisé dans le monde entier et est couramment planté pour être utilisé comme condiment et partie décorative dans différents plats. C'est actuellement un ingrédient principal dans les shakes et les jeux de désintoxication. Seules deux classes ont été enregistrées à ce jour, à savoir le persil frisé et le persil lisse. On les trouve cultivés dans les jardins, les vergers et parfois au bord des routes, dans toutes les régions d'Europe et dans certaines régions d' Asie. De plus, il est situé dans certaines régions acclimatées et tempérées d'Amérique.
Le persil peut pousser à partir de graines, mais il peut aussi être obtenu en semant un morceau de tiges qui a des racines, c'est une herbe que l'on peut avoir à la maison. L'herbe a des tiges très fines, les feuilles sont de couleur vert vif qui sont dispersées sous forme de rosettes, donc habituellement atteint 15 cm et vérifie ses petites fleurs jaunes. Le persil est une excellente source de vitamines K, de vitamine C et de flavonoïdes.
Les feuilles de tout type de persil ont une teneur élevée en vitamines A, B1, B2, C et D, à condition qu'elles soient consommées crues, car lorsqu'elles sont cuites, une partie de leurs unités de vitamines est éliminée. Bien que le persil soit généralement cuit légèrement, afin de conserver son arôme, il peut également être consommé cru.
Les caractéristiques des deux types de persil qui existent sont:
- Persil bulbeux: il a une racine qui peut être arrondie ou allongée. il est préparé comme le céleri-rave et peut être ajouté aux soupes.
- Persil en feuille: Il est utilisé uniquement comme condiment. Au sein de cette diversité on retrouve le persil habituel, avec une feuille plate, un peu taillée et très parfumée.
Les infusions de persil peuvent être utilisées comme diurétique. Les herboristes allemands et chinois conseillent de le prendre comme un thé pour normaliser l'hypertension, et les Indiens Cherokee l'utilisent comme une potion réparatrice pour améliorer l'utilité de la vessie. De même, il est utilisé en permanence comme emménagogue.
