L'olivier est un arbre qui peut atteindre 12 mètres de haut, il a généralement une couronne assez large et un tronc large, l'écorce a généralement un grand nombre de fissures et a une teinte grisâtre, ses feuilles peuvent mesurer entre 3 et 8 centimètres avec une teinte vert foncé, pour sa part la floraison de cet arbre est hermaphrodite, le fruit qu'il produit est connu sous le nom d'olive, qui est un fruit avec une très bonne saveur de forme ovale de couleur verte dans son stade initial et prend une teinte noir lorsqu'il atteint son stade final de développement, ce fruit est généralement utilisé pour la production d' huiles, ainsi que comme ingrédient pour une grande variété d'aliments.
Cet arbre est autochtone des régions adjacentes à la mer Méditerranée spécifiquement dans la péninsule ibérique, malgré le fait que l'olivier soit un arbre apparemment très fort, il nécessite l'intervention d'un grand nombre d'éléments climatiques qui le rendent très improbable Sa culture dans d'autres régions avec un climat différent, malgré une grande résistance au froid, est très sensible dans les climats où les températures peuvent chuter de plus de -10 degrés, de la même manière que cela se produit avec des climats très chauds, en particulier lorsque la plante est trouvé en fleur.
Ses fleurs sont appelées rasma ou rapa et sont généralement regroupées en groupes de plus de 30 fleurs, elles ont une couleur vert pâle, sont très sensibles aux changements des conditions météorologiques, par exemple lorsque l'approvisionnement en eau est réduit ou lorsque les nutriments nécessaires diminuent, cela peut entraîner une diminution considérable du nombre de fleurs en raison de l'inflorescence.
Le fruit de l'olivier est communément appelé olive, il est également connu sous le nom d'olive dans certaines régions d'Espagne. L'olive est composée de plusieurs structures, la tige, la peau, la viande, l'os et la graine, au fur et à mesure de son développement, elle peut avoir différentes nuances de couleurs, à partir d'un vert très fort dans son stade initial, puis Il devient un peu jaune, puis des taches violettes apparaissent et avec le temps, il prendra complètement la teinte violette, jusqu'à atteindre finalement son point de développement maximal où il acquiert une couleur noire.
