Le mot microorganisme vient du grec, formé par "mikro" qui signifie petit, plus la racine "organon" qui signifie organe, outil ou instrument, et le suffixe "ism" qui signifie activité ou système. On entend par microorganisme tous ces organismes, formes de vie ou êtres vivants unicellulaires, la plupart du temps, bien que dans certains cas, ce soient des organismes cénotiques composés de très petites cellules multinucléées, voire multicellulaires, qui ne peuvent être divisées qu'au moyen de un microscope; La science qui étudie ces phénomènes microscopiques est la microbiologie. Ces micro-organismes comprennent les bactéries, les virus, les moisissures et les levures.
Il convient de noter ces micro-organismes, également appelés microbes; Ils peuvent endommager ou détériorer de nombreux aliments, et ainsi provoquer des maladies lorsqu'ils sont consommés en raison de leur contamination, ce sont des microorganismes pathogènes, qui, s'ils ne sont pas combattus à temps, la personne, l'animal ou la plante infectés peuvent souffrir de maladies qui peuvent engendrent des complications, mettant ainsi votre vie en danger ou infectent également les personnes qui sont en contact avec eux. Bien que certains micro-organismes pathogènes qui ne produisent pas une telle détérioration des aliments puissent être trouvés, il est donc important d'ajouter que certains micro-organismes sont généralement bénéfiques et bénéfiques., jusqu'à ce qu'ils soient utilisés dans la transformation des aliments pour prolonger leur durabilité ou modifier leurs propriétés un cas courant de ceci est la fermentation qui est effectuée pour la production de fromages ou de yaourts. Et enfin, nous pouvons dire que les microbes ont différentes tailles et formes.
