Le lactose est un sucre ou un disaccharide présent dans tout le lait des mammifères - vaches, chèvres, moutons et humains - et peut également être trouvé dans de nombreux aliments préparés. Lactose appelé sucre du lait (C12, H22, O11) composé de glucose et de galactose. C'est un glucide présent dans le lait des mammifères et qui fournit de l'énergie aux bébés pendant les premiers mois de la vie. Il se compose de glucose et de galactose, qui sont assimilés séparément dans le corps grâce à une enzyme appelée lactase située dans l'intestin.
Le corps humain est préparé organiquement pour absorber correctement le lactose. Pour cela, il contient une enzyme appelée lactase; mais si cela est absent, en raison de problèmes intestinaux (produits par l'intestin grêle), les humains souffrent de ce que l'on appelle l'intolérance au lactose, qui peut être temporaire, si le problème se prête à un traitement et à une guérison; ou irréversible si la pathologie est génétique.
Ce dernier est courant à l'âge adulte et de nombreux scientifiques affirment que le lait ne doit pas être consommé après le sevrage et que les humains, comme les autres animaux, ne sont pas préparés à boire du lait d'espèces autres que la leur. Chez les bébés, il est difficile s'ils n'ont pas de pathologie ou ne sont pas prématurés d'avoir cette intolérance au lait maternel.
En tant qu'aliment approprié, le lait est une sécrétion de couleur blanchâtre qui est une sécrétion des glandes mammaires présentes chez les mammifères, c'est précisément sa capacité déterminante, et ayant la fonctionnalité principale de la nutrition des enfants ou des jeunes jusqu'à ce qu'ils puissent digérer autre type de nourriture.
Il permet également la protection du tractus gastro-intestinal, étant l'une des premières défenses immunologiques contre les agents inflammatoires, toxiques et pathogènes qui se produisent dans les différents processus d'obtention d'énergie, en particulier en ce qui concerne la métabolisation de l'insuline et du glucose, en plus de préparez-vous contre les futurs aliments qui seront digérés.
L'intolérance au lactose est une intolérance alimentaire au sucre du lait. Si l'intestin grêle cesse de produire l'enzyme qui convertit le lactose (lactase) ou la produit en petites quantités, il ne pourra pas digérer le lactose ou seulement partiellement. Les symptômes qui indiquent une carence en lactase sont généralement des douleurs à l'estomac, de la diarrhée et des flatulences. Lorsque la consommation de lait ou de produits laitiers provoque ce type d'inconfort, on parle d'intolérance au lactose.
