L'œuf est un aliment considéré comme dérivé de la volaille, il est conjugué comme l'un des aliments les plus riches en nutriments d'un animal; Il est protégé par une coquille de collagène naturel et est un aliment polyvalent qui peut être utilisé pour cuisiner des aliments sucrés et salés. En raison de sa haute teneur en protéines, l'œuf est principalement composé d'acides aminés et dans de petites proportions il contient des vitamines, des minéraux et des acides gras, qui complètent l'équilibre protéique de cet aliment naturel qui joue un rôle important dans l'alimentation; Cet aliment est idéal pour la prévention des maladies chroniques en raison de sa faible teneur calorique, ce qui est bénéfique pour la santé d'un patient.
Selon cette qualité, l'œuf n'est pas seulement présent dans les régimes basaux, c'est-à-dire sans aucune restriction due à une maladie quelconque, mais aussi qu'il fait partie du régime thérapeutique ou du régime modifié par une pathologie chronique que le patient a; l'œuf doit être consommé en plus grande proportion aux stades de la croissance (enceinte, allaitante, adolescente) et de la vieillesse car il fournit les nutriments nécessaires aux changements qui se produisent dans l'organisme au cours de ces étapes de la vie. L'œuf est composé à 40% du jaune (jaune) qui est riche en lipides et à 60% du blanc qui est composé d'albumine, il est considéré comme la portion idéale pour la journée: 2 œufs soit un total de 100 g.
L'œuf doit être consommé dans son intégralité puisque ses nutriments sont dispersés dans ses deux compartiments(jaune et blanc) de manière hétérogène, avec une concentration plus élevée de protéines dans la région claire comme mentionné ci-dessus, devenant l'ovalbumine cruciale pour le bon fonctionnement du corps humain, le jaune pour sa part est composé de lipides dans sa plus grande proportion mais il ne doit pas être éliminé de l'alimentation car il est riche en minéraux et en vitamines que le corps ne peut synthétiser seul et doit être acquis dans l'alimentation. Il est important de noter que les protéines des œufs se comportent comme étant facilement digestibles, ce qui les rend très utiles dans l'organisme, c'est pourquoi elles sont classées 94e sur 100 aliments qui ont une grande contribution biologique.
