Le goût est l' un des cinq sens des êtres vivants, à travers lequel les différentes saveurs des choses sont perçues et reconnues.
Le sens du goût réside dans des récepteurs sensoriels externes appelés papilles gustatives, qui se trouvent principalement sur la langue. À la surface de celui-ci, il y a un grand nombre de proéminences appelées papilles gustatives, qui ont des formes variées (calice, champignon, corolle, fil). Les papilles sont également localisées dans une moindre mesure sur le palais mou et dans la gorge.
Ces papilles gustatives sont encapsulées dans des cellules durables, qui donnent à la langue une apparence rugueuse. Pour que les papilles soient stimulées, les substances doivent être diluées dans la salive et ainsi pénétrer les pores des cellules durables.
L'être humain est capable de percevoir quatre goûts de base: sucré, salé, amer et aigre. Chacune de ces saveurs est perçue dans des zones spécifiques de la langue: des saveurs amères sont perçues sur le dos; sur les côtés, agrumes; et au sommet, salé et sucré. Les autres saveurs capturées sur la langue sont simplement des combinaisons de celles-ci.
Lorsqu'une saveur spécifique est capturée, les papilles sont innervées par les nerfs facial, glossopharyngien et neurogastrique, qui transmettent des impulsions nerveuses à la moelle, au thalamus, et se terminent dans le lobe pariétal du cortex.
Le sens du goût nécessite une intégrité presque complète de l' odorat; En raison de la nature chimique, les deux sont des chimiorécepteurs et absorbent des produits chimiques par des ondes mécaniques. D'où l'expérience familière de ne pas percevoir le goût des aliments lorsque nous avons un rhume.
D'autre part, on a que le goût est la satisfaction ou le plaisir qui est éprouvé pour une raison quelconque ou qui est reçu de quoi que ce soit. Ce n'est rien de plus que le plaisir ou la sensation agréable que l'on ressent à satisfaire nos penchants, même fugaces. Par exemple: que je suis heureux de voir mon fils diplômé!
Il est également considéré comme un plaisir à la faculté et une manière personnelle d'apprécier le beau ou le laid. Par exemple: lorsque vous voyez votre robe, je peux dire que vous avez un bon goût vestimentaire.
