C'est une hormone produite par le pancréas, qui est responsable de la régulation de la quantité de glucose dans le sang et qui intervient dans le métabolisme du glucose, parmi ses diverses fonctions, est de libérer la réserve de glycogène qui est stockée dans le foie; provoquant ainsi l'élévation du glucose dans le sang en cas de manque soudain de celui-ci, stimulant la quantité d'acides aminés et augmentant le glucose en plus grande quantité. On l'appelle l'hormone du stress, qui si elle libère des quantités excessives dans le corps, cette augmentation soudaine est capable de récupérer une personne d'un état de perte de conscience causé par l'hypoglycémie.
Elle est appelée hormone du stress, car elle stimule le processus catabolique et inhibe les anabolisants, ayant un effet sur le foie grâce à ce processus en activant la glycogène phosphorylase et en désactivant la pyruvate kinase. Induit métaboliquement le catabolisme hépatique et augmente la gluconéogenèse. Aide musculaire à la relaxation intestinale aiguë, produit de l'énergie avec des bêta-stimuli, diminue la libération d' insuline. l'importance du glucagon par rapport à l'insuline est de maintenir l' équilibreEntre les deux éléments, ne pas avoir cet équilibre déclenche différents maux dans le corps humain; l'un d'eux est le diabète, étant le niveau élevé de glucose dans le sang en ne produisant pas l'insuline nécessaire par le pancréas; ce qui se passe dans l'organisme humain conduit à sa mort.
L'autre extrême est l' hypoglycémie ou à faible sang sucre, ces faibles niveaux deviennent graves provoquant un coma hypoglycémique et décompensation des organes internes; dans ces deux cas, ils provoquent la mort si cette hormone est absente ou diminuée dans le corps humain, car sa tâche importante est d'avertir le foie de décharger la production de glucose dans le sang, à distribuer dans la circulation sanguine. Au régimeriche et varié en glucides, fruits, légumes, pâtes, céréales, c'est un moyen sain et naturel d'obtenir un glucose sain. Étant si petite cette hormone a une fonction très importante dans l'organisme humain, qui montre sa fragilité, et que son dysfonctionnement affecte sa capacité physique et met en danger son existence même.
