La glycérine est un terme qui vient du grec "glykos" qui signifie sucré. Il est défini comme un fluide gluant, incolore et sucré au goût. Qui est composé de trois carbones, trois oxygènes et huit hydrogènes, est structuré par des liaisons simples et tétravalentes. Il est appliqué dans la fabrication du savon et est un élément hydratant de base pour l'industrie alimentaire.
La glycérine liquide est difficile à congeler, cependant, peut être cristallisée à basse température, elle peut être dissoute dans l'eau et l' alcool, pas dans l'éther ou d'autres solvants organiques. La glycérine est souvent utilisée dans la fabrication de résines alkydes ainsi que de dentifrice et d'articles de toilette. Seulement 5% de sa production industrielle est destinée à l'élaboration d'explosifs et de leurs dérivés, car très résistante à la dissolution dans les liquides pétroliers, elle sert à graisser les machines qui extraient les produits dérivés des hydrocarbures, car elle est si glutineuse et manquant de toxicité, la glycérine s'avère être une excellente huile pour les machines de transformation des aliments.
Dans le passé, la glycérine était intégrée dans les composés de savon, ce qui lui confère une fonctionnalité supplémentaire. Au début, il a commencé à se séparer lorsque la formule de la nitroglycérine est apparue, qui est un explosif destiné à fabriquer des bombes. La glycérine à l'état naturel et en quantité adéquate n'est pas nocive pour la santé des personnes.
Dans l' aspect médicinal, la glycérine est utilisée comme excipient pour diluer les principes actifs de divers médicaments, afin de pouvoir ainsi être assimilés par l'organisme. En tant qu'édulcorant, il est utilisé comme substitut du sucre, bien qu'il soit 40% moins sucré que cela, il n'augmente donc pas autant les niveaux de sucre dans le sang.
