Caractère caractéristique des plaines d'Amérique du Sud, de savoir-faire équestre et voué au travail manuel et à l'élevage, métis d'origine d'un mélange entre indiens et espagnols, ils deviennent des cowboys engagés au service de l'exploitation de la capitalisme. L'expression du mot lui-même n'est pas connue de son origine exacte, au XVIIe siècle on l'appelait vagabond ou créoles des terres, et de manière plus péjorative, morve lâche.
La culture de ces gens est variée, ils se distinguent par leur style de vie et leur façon de parler particuliers, ce sont les paysans de l'époque qui se rencontrent d'Espagne et du Portugal, puis se répandent en Argentine, en Uruguay et au Brésil, voués au travail rural, experts en cuir et dans l'art de la musique et de l'interprétation à la guitare et sont de nature familiale. Le vêtement est unique et caractéristique de ces hommes qui les identifiaient comme le cow-boy des plaines, on disait qu'ils étaient des vagabonds à cause de leur mauvaise tenue, portant plusieurs pièces sur le dessus à partir du chapeauou chapéu, lenco ou sorte de mouchoir autour du cou, chemise à manches repliées aux coudes, un gilet ou une queue de cheval, un cardigan et un pantalon bouffant, un sac à bandoulière ou un sac à main, qui dans certains cas utilisait une petite taille appelée guaica, un tiré, qui est une sorte de jupe qui recouvrait le pantalon, et un ou deux ponchos enzymatiques, qui est une sorte de robe en laine qui recouvrait tous ces vêtements et les protégeait du froid et du soleil.
Bien qu'ils soient considérés comme des paysans, ils sont très riches dans leur culture, leur musique à la guitare et les accompagnant avec des danses qui en font un art en dansant avec leurs chevaux démontrant l'habileté et la maîtrise de les apprivoiser. La nourriture est variée en fonction de leur origine, empanadas, ragoûts et rôtis de viande car ce sont des spécialistes de la cuisine de toutes sortes d'animaux qui se marient, mais sans raison ils mangent des animaux domestiques tels que leurs propres chevaux ou chevaux sauvages, chiens ou chats. Ils doivent boire du maté, du vin de canne à sucre ou du gin spécial.
