La cuisine est un concept dont l'origine étymologique dérive de la langue grecque, plus précisément des mots «Nomos» et «GASTROS» qui étant traduits en espagnol signifient respectivement «loi» et «estomac». En tenant compte de cela, on peut dire que c'est l' étude de la relation qui existe entre une personne, l'environnement qui l'entoure et la nourriture. Par conséquent, il convient de noter que cette branche englobe non seulement les techniques de cuisson complexes, mais aussi le lien que les gens ont avec l'environnement où ils se procurent leur nourriture et la manière dont ils l'utilisent.
Qu'est-ce que la gastronomie
Table des matières
Pour comprendre ce qu'est la gastronomie, la première chose à savoir est que c'est un art de préparer des plats exquis. Il se compose d'une série de concepts théoriques et de quelques techniques pratiques liées à ce domaine, telles que les recettes, les techniques, les ingrédients et la façon de préparer, sans négliger également l'évolution, la signification et l'histoire de gastronomie pour chaque culture que représente la gastronomie.
Par conséquent, c'est aussi une pratique qui met non seulement l'accent sur la préparation des aliments, mais met également l'accent sur la relation de ceux-ci avec les êtres humains, l'environnement à partir duquel ils obtiennent lesdits aliments et la manière dont ils sont utilisés. ainsi que les aspects sociaux et culturels qui interviennent dans la relation que les sociétés du monde établissent avec leur gastronomie.
Un aspect important pour mieux comprendre la gastronomie est qu'en fait elle a différentes facettes, elles incluent toutes les étapes qui sont liées à l'alimentation. On peut dire que c'est la manière dont il est devenu un phénomène social et culturel, car en plus de mettre l'accent sur ce qu'est la préparation des aliments, il est également inclus dans le processus social qui consiste à s'asseoir pour manger. dans une table.
De cette manière, la gastronomie est généralement liée à la dédicace d'un espace pour profiter de la nourriture ou pour interagir tout en l'appréciant. De la même manière, d'autres services connexes sont également développés, comme la préparation de la table, le retrait des ustensiles déjà utilisés, entre autres. Pour toutes ces raisons, il doit être considéré comme un processus qui a une grande relation avec la façon dont les aliments sont préparés, mais il approfondit également tout ce que cela implique, ce qu'il est important de prendre en compte pour comprendre ce qu'est la gastronomie.
Importance de la gastronomie dans le monde
Son importance réside dans chacune des régions où elle est générée, permettant de connaître la culture de chaque peuple à laquelle elle correspond, car en plus d'offrir des saveurs délicieuses et uniques, la gastronomie parle directement des coutumes et des modes de vie de la habitants d'une région, montrant l'antiquité de chaque ville, l'utilisation des ressources locales et les progrès qui se sont produits au fil des ans.
Dans le but de comprendre combien il est important, il faut d' abord comprendre que la consommation d' aliments est l' un des besoins fondamentaux des êtres humains, de sorte que les premiers hommes à habiter la planète, adapter leur menu à tout ce qui était à leur disposition. Cependant, tant que cet être ne pouvait pas s'établir et se retirer de la vie nomade, il ne pouvait développer aucun type de coutumes liées à la gastronomie, qui ont commencé à faire leur apparition au moment où les responsables de la cuisine ont dû Pensez aux aliments à cuisiner pour vos proches.
Vue d'un point de vue médical, la gastronomie joue un rôle extrêmement important pour la santé des personnes, car certaines traditions culinaires sont liées à l'augmentation du taux de certaines pathologies, et il est également possible qu'elles puissent servir à la réduction d'autres pathologies. Un exemple de cela peut être trouvé dans la région orientale de la planète, plus précisément au Japon, où il est possible de trouver des personnes d'un âge assez avancé, mais qui ont réussi à se maintenir au fil du temps, ce qui est en partie grâce à l'alimentation qui garder.
Etudier la gastronomie
À l'heure actuelle, c'est possible pratiquement partout dans le monde, car il existe des écoles de gastronomie qui permettent de le faire, cette carrière présente également un grand nombre d'avantages, l'un d'eux est le fait qu'elle permet de connaître et d'entrer dans différentes cultures.
Le désir de la personne de vouloir connaître de nouvelles techniques de préparation des aliments, ainsi que des ingrédients qu'elle ne connaissait peut-être pas, rend inévitable la plongée dans de nouvelles cultures, dans le but d'en apprendre un peu plus sur elles. Toujours dans le cadre de l'apprentissage, il est possible de voyager dans différents endroits tout en acquérant plus d'expérience et toujours dans le but de développer un nouveau produit qui plaise aux gens, ainsi que la diversité de préparation des plats.
D'un point de vue psychologique, il y a ceux qui décrivent la croissance personnelle comme un autre avantage de cette étude, car étudier la gastronomie et devenir chef et obtenir un diplôme en gastronomie, implique non seulement d'étudier et d'apprendre l'art de la cuisine, mais aussi Cela représente également un engagement à innover dans des domaines déjà connus et à en apprendre de plus en plus.
L'école de gastronomie doit également former des professionnels qui ont la capacité de travailler dans tout type de restaurant ou, à défaut, ils pourront créer leur propre entreprise avec des possibilités infinies dans ce domaine, aussi bien dans la région où ils décident de s'établir que dans n'importe quel lieu du monde.
Un autre point en faveur qui doit être souligné, pour ceux qui s'intéressent à l'étude de la gastronomie, est le fait que l'étude de la gastronomie permet à l'étudiant d'élargir ses connaissances, ainsi que de développer sa créativité au maximum de son potentiel, puisque le La cuisine est comparable à ce qu'est l'art en tant que métier à proprement parler. Alors que le professionnel de la gastronomie découvre de nouvelles recettes et produits, il pourra élaborer de nouveaux plats ou encore innover avec des recettes existantes, ce qui contribuera également à accroître leur popularité, ce qui est également important dans ce secteur.
En ce qui concerne le plan d'études, les écoles de gastronomie composent le contenu des matières pratiques et théoriques, chacune avec un objectif spécifique d'importance pour le développement de l'étudiant.
Un autre aspect à prendre en compte lors de l'étude de la gastronomie est que généralement cette carrière dure environ 4 ans, cependant elle peut varier en fonction de la région ou de l'école qui la propose. De même, le professionnel qui parvient à obtenir son diplôme et à obtenir son diplôme, sera formé pour les tâches suivantes:
- Créez, développez et gérez votre propre entreprise liée à la gastronomie.
- Il aura la capacité de gérer des chaînes gastronomiques, des restaurants, des hôtels, des franchises, des événements, des entreprises de restauration, des natures mortes, entre autres.
- Vous serez en mesure de réaliser diverses analyses des différents marchés, en pouvant les transformer en opportunités de création ou de développement d'entreprise.
Les matières qui doivent être suivies dans la première année du diplôme sont similaires dans toutes les régions du monde, mais il est possible qu'il y ait des variations minimes en fonction de chaque école de gastronomie qui l'enseigne.
Étude pensum
Première année de carrière
a) Premier semestre
- Administration.
- Gastronomie et cuisine.
- Introduction à la gastronomie.
- Nutrition et produits.
- Introduction à la recherche.
b) Deuxième semestre
deuxième année du diplôme
a) Premier semestre
- Œnologie et boissons I.
- Marketing II.
- Gastronomie et cuisine III.
- Relations publiques.
- Fondamentaux de l' économie et de la finance.
b) Deuxième semestre
- Analyse des coûts.
- Oenologie et boissons II.
- Cérémonial et protocole.
- Gastronomie et cuisine IV.
- Gestion des ressources humaines.
Troisième année de carrière
a) Premier semestre
- Services gastronomiques I.
- Nutrition et produits II.
- Services gastronomiques II.
- Langue étrangère O.
- Organisation évènementielle.
b) Deuxième semestre
- Stratégies commerciales.
- Gastronomie et cuisine V.
- Services gastronomiques II.
- Langue étrangère II.
- Droit à.
Quatrième année de carrière
a) Premier semestre
- Image et réglage I.
- Projets gastronomiques III.
- Langue étrangère III.
- Droit B.
- Séminaire d'intégration I.
b) Deuxième semestre
- Langues étrangères IV.
- Image et décor II.
- Projets gastronomiques IV.
- Électif.
- Séminaire d'intégration II.
Gastronomie du Mexique
La gastronomie mexicaine a une grande variété de plats typiques, c'est pour cette raison que l'UNESCO l'a reconnue comme patrimoine immatériel de l'humanité.
Parmi les ingrédients les plus importants qui font partie de la gastronomie mexicaine, le maïs ou le maïs, le piment ou le piment, les haricots, la coriandre, la tomate, le nopal et le piloncillo se distinguent.
Il se caractérise par ses sauces ou vinaigrettes emblématiques, qui accompagnent généralement les plats typiques et il est à noter qu'elles sont élaborées à base d'épices.
Au fil des siècles, la gastronomie mexicaine a influencé et a été influencée par la gastronomie d'autres cultures, comme l'Espagne, la France, le Moyen-Orient, l'Afrique et vers. Beaucoup de plats typiques qui sont actuellement représentatifs du Mexique, ont été élaborés pendant la période préhispanique, pour laquelle ils servent de témoignage historique de cette ville et ont été le drapeau à des moments importants de l'histoire de ce pays. Il existe une vaste gamme de saveurs, de couleurs, d'influences et de textures qui le rendent très attrayant tant pour les indigènes de la région que pour les étrangers. Tout cela montre clairement que le Mexique est sans aucun doute célèbre pour sa nourriture.
La variété gastronomique est l'une des principales caractéristiques de ce pays, et la nourriture régionale en est l'un des aspects fondamentaux. Au Mexique, dans chaque état et région, ils ont créé leurs propres recettes, techniques et traditions gastronomiques, la gastronomie de Veracruz et la gastronomie du Chiapas sont parmi les plus populaires au Mexique.
Certains des exemples les plus clairs de plats régionaux sont; la taupe d'Oaxaca, Durango caldillo, taupe poblano, variétés de pozole, pain folklorique, chevreau, churipo, rideaux, souvent, entre autres. Il est clair qu'il existe des créations de plats d'origine locale, mais grâce à leur grande qualité et à leur grande acceptation par le public, ainsi qu'à leur diffusion, ils sont devenus des plats emblématiques de la cuisine mexicaine. Il est à noter que sur n'importe quel marché, il est possible de rencontrer une telle diversité d'aliments, l'activité du matin étant typique avec des petits déjeuners tels que des chilaquiles, des muffins sucrés, des boissons au lait, du chocolat, du café ou simplement du jus.
Gastronomie internationale
Quand on pense à la cuisine internationale, différents types de nourriture viennent immédiatement à l'esprit, y compris la cuisine mexicaine, la cuisine italienne, la cuisine chinoise, la cuisine américaine, la cuisine suisse et la cuisine espagnole.
La gastronomie en tant qu'objet d'étude a été analysée de différents points de vue, mais en se basant sur quatre étapes de l'histoire de l'humanité qui sont: l'Antiquité, le Moyen Âge, l'ère moderne et l'ère contemporaine. Au fil des siècles, les êtres humains ont évolué et avec eux leur façon de se nourrir, un exemple en est qu'au début l'homme vivait au sommet des arbres, mais avec le temps, il a cherché un endroit pour s'abriter. A partir de l'assaut des intempéries, il a développé des techniques pour fabriquer ses propres vêtements, ainsi que son alimentation.
Les façons dont il mangeait changeaient et évoluaient, il mangeait plus sainement, établissait des heures de repas, créait des outils pour manger certains aliments, comme des fourchettes, des cuillères, des plats, entre autres. Tout cela au point de raffinement. Au niveau international, chaque pays a eu son expérience et son évolution dans ce domaine.
Nourriture mexicaine
Dans la gastronomie internationale, la cuisine mexicaine occupe une place importante, car dans de nombreuses régions du monde ses plats sont très populaires, tous les plats mexicains, le nombre en termes de popularité, c'est le taco, c'est sans aucun doute l'apéritif par excellence de toutes les fêtes au Mexique. Ainsi, les tortillas, qui servent de base au taco, sont aujourd'hui un élément commun dans les supermarchés du monde entier.
Les tamales sont des petits pains à la pâte de maïs, farcis de porc, de poulet, de taupe, de sauce rouge ou verte et de pipián, qui sont traditionnellement enveloppés dans des feuilles de maïs, de maguey ou de bananier, bien qu'il soit également possible de les envelopper dans du plastique ou du papier aluminium. Le pozole, quant à lui, est une soupe de maïs à la cacahuazintle, mélangée avec du bœuf ou du porc, du piment, de la laitue et de l'oignon, il est également possible d'ajouter d'autres ingrédients lors du service du plat.
Cuisine chinoise
C'est sans aucun doute l'un des plus emblématiques et des plus anciens au monde et de la gastronomie internationale, avec une grande tradition et très bien représentée dans le monde entier, la gastronomie chinoise est le résultat de la création de différents plats dans différentes villes de Chine, et cela au fil des ans a réussi à se développer dans le monde entier, de la région de l' Asie du Sud- Est, atteignant l'Amérique, au continent européen.
La gastronomie chinoise n'est pas seulement liée à la société, mais a également des liens avec la médecine et la philosophie chinoises. Par conséquent, il est divisé en «cai» qui est tout ce qui concerne les légumes cuits et tout ce qui accompagne les céréales et les céréales en tant que telles ou le «fan». Pour sa part, les «yin» sont ces aliments frais avec beaucoup d'eau, comme les fruits et légumes. Alors que les aliments yang, incluent les plats frits à base de viande et assaisonnés d'épices.
Nourriture italienne
Dans la gastronomie internationale, il est l'un des plus variés, ce qui reflète un grand mélange de cultures dans ses différentes régions ainsi que la diversité de son histoire en tant que telle. La cuisine italienne fait partie de la culture gastronomique méditerranéenne et est pratiquée dans une grande partie du monde.
Il est courant que la cuisine italienne soit reconnue dans le monde entier pour ses plats les plus populaires, tels que les pâtes et les pizzas, mais il faut noter que d'autres aspects se démarquent, comme le fait qu'ils y coexistent une grande variété d' arômes et de saveurs caractéristiques de la Méditerranée. Un très bon moyen d'en apprendre un peu plus sur cette gastronomie est à travers les musées dits gastronomiques, ainsi que les produits récoltés sur leurs terres.
Cuisine suisse
Cela se caractérise par la fusion de différents éléments de la gastronomie tels que le français, l'allemand et la région du nord de l'Italie, présentant également des différences marquées entre les régions. De nos jours, de nombreux plats ont déjà réussi à briser la frontière locale, gagnant en popularité en dehors de la Suisse, certains des plats les plus connus sont la fondue au fromage, l'Älplermagronen et le Rösti.
Nourriture américaine
La cuisine nord-américaine est le résultat d'une fusion très diversifiée tant en interne qu'en externe, c'est parce que c'est un pays majoritairement d'immigrés venus d'Europe, d'Asie, d'Afrique. Il est possible d'appeler la nourriture indigène nord-américaine d'autochtone, puisque le reste serait une combinaison d'autres cultures qui ont été poussées à des extrêmes différents. D'une part, il y a la restauration rapide populaire, qui se caractérise principalement par sa commercialisation, et d'autre part, il y a la nourriture traditionnelle, établie par les traditions d'élevage de l'Antiquité, comme le bétail, les chèvres et les moutons.
Aux États-Unis, les cuisines étrangères les plus populaires sont les cuisines italienne, chinoise et mexicaine. Dans sa culture gastronomique, des ingrédients tels que la dinde, les haricots, les pommes de terre, les poivrons, le maïs et différentes variétés de concombre sont généralement utilisés, qui dans les temps anciens étaient des ingrédients typiques des indigènes et qui sont actuellement conservés dans leur gastronomie.
Cuisine espagnole
La gastronomie espagnole se caractérise par l'utilisation de peu d'épices, l'utilisation de l'huile d'olive étant assez large, grâce à la diversité des régions, il existe également une grande variété de légumes, de légumes verts, de céréales, de viande et de poisson, donc il est considéré les ingrédients sont ce qui enrichit les plats au-delà de leur préparation. Parmi les plats les plus emblématiques d'Espagne se distingue la paella valencienne, des desserts tels que des beignets, du chocolat avec des churros et du caillé.
