C'est un acide aminé, présent dans les protéines L-phénylalanine, étant l'un des acides aminés essentiels pour l'homme, présent dans de nombreuses substances psychoactives. Le corps ne peut pas le synthétiser seul, par conséquent, il doit être fourni au corps avec une alimentation variée, riche en acides aminés tels que les produits laitiers, la viande et le poisson. L'abréviation est Phe et on la trouve dans certains complexes de vitamines ou d'édulcorants.Sa propriété et fonction les plus importantes est de maintenir le cerveau actif; avec des messages chimiques via des neurotransmetteurs, facilitant ainsi l'apprentissage et la mémoire. C'est un acide aminé qui reste dans le sang humain à vie.
Il maintient l'endorphine à un niveau élevé, contribuant ainsi à la bonne humeur dans le corps, lorsque la consommation d'aliments contenant de la phénylalanine atténue les symptômes de la dépression et de la maladie d'Alzheimer. Il se présente sous trois formes, la L-phénylalanine, qui se trouve dans les compléments alimentaires et protéiques; La D-Phénylalanine, est utilisée pour soulager la douleur et les humeurs dépressives telles que la dépression et la DL-Phénylalanine, qui est un mélange à 50% des deux, aidant ainsi à éviter la paralysie des hormonesd'endorphines et de certaines enzymes cérébrales. Lors de la formation du collagène dans l'organisme, sa présence est essentielle pour réaliser le tissu conjonctif dans des conditions optimales pour la peau. Le manque de cet acide aminé dans le corps humain entraîne des affections telles que la douleur, la polyarthrite rhumatoïde, les douleurs musculaires, la dysménorrhée, les douleurs dorsales et lombaires.
Son apport peut être atteint grâce à des compléments protéiques de gym, des édulcorants artificiels, d'origine animale tels que: poulets, porc, agneau, bœuf, poissons tels que le saumon, le merlu, la morue, les œufs et les produits laitiers. Dans les légumes tels que les légumineuses, y compris les haricots, les haricots, le soja, le tofus, le cresson, et dans les noix comme les arachides, dans leurs différents dérivés tels que le beurre d'arachide, les amandes, les noisettes et les noix. Céréales comme le riz, l'orge, l'avoine, le blé, le pain et la farine. Une alimentation riche contribue même à un apport quotidien élevé en phénylalanine dans le corps.
