C'est un organe cavitaire situé entre l'œsophage et l'intestin grêle, mesure 25 centimètres de long et 12 de diamètre et environ 1300 centimètres cubes de capacité, ils se distinguent en trois zones: le cardia, qui le sépare de l'œsophage et a une valve qui empêche le reflux gastrique; le pyrolus, avec une autre valve qui le sépare de l'intestin grêle; et le fond, une région riche en glandes productrices de suc gastrique. Sa fonction est de recevoir la nourriture déjà malsaine et mâchée, de la mélanger avec le suc gastrique qu'elle sécrète et de la vider à travers le pyrolus.
Les tissus de l'estomac sont constitués de couches dans ses parois, caractérisées par: La couche muqueuse, qui à son tour a trois couches: l'épithélium, situé dans le cardia et le pôle apical, qui a une couche de mucus gastrique qui protège ce qui est ingéré, la membrane muqueuse elle-même qui sécrète des sécrétions visqueuses et épaisses pour lubrifier l'estomac, et la lame musculaire de la muqueuse, qui est composée de deux couches semblables l'une à l'autre.
Cette couche muqueuse est le muscle gastrique qui, grâce à ses contractions, mélange les aliments aux sucs gastriques. La couche succulente; qui est formé par le tissu conjonctif dense que ce tissu qui relie diverses parties du corps, en étant les vaisseaux sanguins, les lymphatiques et les terminaisons nerveuses. La couche musculaire; étant le muscle gastrique se contractant avec un mouvement appelé péristaltique, mélangeant la nourriture et l'amenant au pyrolus. La couche séreuse; enveloppe l'estomac dans son intégralité. Formant le petit épiploon, le grand épiploon et le ligament gastrofénico.
On estime qu'il possède une quinzaine de millions de glandes, dont on peut citer la glande du cardia, les glandes oxyntiques, les glandes gastriques ou fundiques; ces deux derniers situés dans le fond. Le système nerveux autonome est celui qui contrôle l'estomac, ainsi que le nerf vague qui est le composant principal du système nerveux parasympathique. Ce composé complexe est fait par le processus de la digestion, ce qui est l' endroit où ils sont transformés et absorber la nourriture.
