L'acidité est étroitement liée à l'acide et peut être caractérisée par un goût aigre, pour mesurer son acidité, l'échelle la plus courante est le pH qui n'est appliqué qu'en solution aqueuse. Il y a aussi une acidité dans les aliments qui indique la teneur en acides libres, qui est utilisée pour mesurer leur qualité. L'acidité est calculée par titrage obtenu avec un réactif basique.
Il existe différents types d'acidité parmi lesquels on peut citer:
Dans le secteur industriel, il existe deux types d'acidité, l'acidité naturelle et l'acidité développée. Le premier est dû à la composition naturelle des aliments; tandis que le développé est dû à l'acidification de certaines substances soit par des processus thermiques, enzymatiques ou microbiologiques.
Dans le domaine technologique, c'est celui qui développe et détermine généralement la santé industrielle des substances pour obtenir des produits secondaires.
Une autre brûlure d'estomac qui pour beaucoup est l'une des plus courantes est l'acide gastrique et se produit lorsque la nourriture passe par l'œsophage dans l'estomac, l'ouverture entre ces deux ne se ferme pas correctement et l'acide gastrique peut traverser et passer dans l'œsophage., qui est appelé reflux et a tendance à irriter l'œsophage.
Parmi les facteurs qui peuvent aggraver ce type de brûlures d'estomac, il y a la suralimentation, en particulier les aliments frits ou les boissons alcoolisées chaudes, comme la grossesse, le stress. Il est conseillé de manger de manière équilibrée et d'éviter certaines farines si vous sentez que c'est de plus en plus fréquent, ne vous soignez pas et allez chez le médecin.
