Cœliaque est le nom donné aux personnes qui souffrent de la maladie cœliaque ou de la maladie cœliaque, une condition dans laquelle la consommation de gluten peut endommager les tissus de l'intestin et a la capacité d'endommager n'importe quel organe ou tissu corporel. C'est la conséquence d'une intolérance permanente au gluten, les protéines présentes dans les céréales telles que le blé, l'avoine, le seigle et l'orge; en outre, il affecte également les personnes ayant une prédisposition génétique au rejet du gluten. Au cours des siècles précédents, on croyait qu'il ne s'agissait que d'une affection intestinale, mais des recherches récentes ont déterminé que cela était lié au fonctionnement du système immunitaire.
Il existe une variété de produits contenant du gluten, tels que du dentifrice, des suppléments, des vitamines, des produits capillaires et pour la peau, en plus des aliments à base des céréales susmentionnées. Lorsque ceux-ci entrent en contact avec le corps, ils amènent le système immunitaire à attaquer l'intestin grêle, provoquant des douleurs abdominales, des vomissements, de la diarrhée et de la constipation. Ces dommages au système digestif entraînent une incapacité à absorber les nutriments et les protéines nécessaires, c'est pourquoi il s'agit d'un organisme, en général il ne peut pas fonctionner correctement.
Il est courant que les coeliaques souffrent de cette maladie de manière symptomatique. Cependant, dans la plupart des cas, il présente une gêne dans les zones abdominales basses, de l'irritabilité, un retrait, une dépendance émotionnelle, des dommages à l'émail dentaire, un manque de croissance ou de développement, une obésité ou un surpoids, une perte de cheveux, un retard puberté, fatigue, anxiété et dépression.
