L'orge cultivée est issue de l'orge sauvage, qui pousse au Moyen-Orient. Les deux espèces sont diploïdes (2n = 14 chromosomes), sa culture remonte à l'Égypte ancienne, ce produit étant un produit important pour le développement de la civilisation, l'orge est une plante monocotylédone annuelle appartenant à la famille des Poacées. à son tour, c'est une céréale importante pour les humains et les animaux et la cinquième céréale la plus cultivée au monde.
L'orge fait partie des céréales dites d' hiver, puisqu'elle est récoltée en été (juin ou juillet, dans l'hémisphère nord) et généralement sa distribution est très similaire à celle du blé.
Ceci est divisé en deux types d'orge:
- L'orge de deux races ou tremesina.
- Orge de six races ou castillan.
Il se caractérise par un grain de forme effilée, plus épais au centre et effilé vers les extrémités. L'enveloppe est ce qui protège le grain des prédateurs et est utile dans les processus de maltage et de brassage, elle représente 13% du poids du grain, variant selon le type, la variété de grain et la latitude de plantation.
La racine de la plante est fasciculée et vous pouvez y voir des racines primaires et des racines secondaires:
- Les racines primaires sont formées par la croissance de la radicule et disparaissent lorsque la plante est adulte.
- Les racines secondaires se développent après que la plante soit devenue adulte, elles sont formées à partir de la base de la tige, avec diverses branches.
Ceci est encore utilisé pour fabriquer des aliments pour la consommation humaine, par un processus de torréfaction et de broyage, obtenant le résultat final de la machica. Cependant, il est beaucoup plus utilisé pour le maltage et l'obtention de moûts pour le brassage et la distillation pour obtenir du whisky écossais et du gin hollandais.
Cette graine est également utilisée en médecine, en plus d'être nutritive, elle possède de nombreuses propriétés, parmi les principales que l'on trouve: antispasmodique, digestive, quelque peu astringente, antipyrétique. Il est utilisé pour la préparation du traitement des toux irritantes, des carences dans les sécrétions des sucs digestifs, des maladies fébriles, des digestions lourdes, des irritations digestives. Il est également utilisé pour lutter contre la constipation en raison de sa teneur élevée en fibres, surtout si le grain entier est utilisé.
