Il est un fruit qui est produit par le solanum myéloïde, cette plante est d'un type annuel et se caractérise par ne nécessitant pas un jeu (jeu), il peut atteindre 1,5 mètre de hauteur et a aussi quelques épines. Concernant le fruit en tant que tel, on peut dire qu'il est très variable en termes de forme, puisqu'il est possible de les trouver en forme de sphère, oblongue ou ovoïde, la tonalité pour sa part est d'un violet moyennement intense en les cas les plus courants, mais il existe aussi desjaune, orange, noir ou aussi blanc avec des lignes violettes. Quant à la pulpe, elle se caractérise par une blancheur, une consistance molle et ferme avec un grand nombre de graines également comestibles. Côté consommation, sa viande est généralement consommée comme légume dans les salades, bien qu'il soit possible de la manger frite ou cuite au four.
En ce qui concerne sa saveur, on peut noter qu'il est un peu faible et que cette caractéristique le rend assez facile à combiner avec d'autres ingrédients, les experts recommandent généralement d'ajouter du sel avant de le préparer, car le sel aide à expulser le jus. Amer qu'il contient et réduit également l'humidité, de cette manière, il est possible d'obtenir une pulpe avec une consistance dense qui ne consommera pas une grande quantité d'huile. Une autre façon d'éliminer le goût amer est d'ajouter du citron.
L'aubergine est largement utilisée dans la gastronomie française et grecque, tandis qu'en Espagne, elle est l'un des ingrédients les plus importants du plat populaire appelé escalivada, une recette dans laquelle elle est combinée avec différents légumes tels que l'oignon ou le paprika.. En général, l'aubergine se mange remplie de bœuf ou de porc, sinon elle est gratinée au fromage. Il est également utilisé comme ingrédient pour la préparation de purées ou de crèmes et un grand nombre de conserves peuvent également être préparées, comme les confitures à base d'aubergine ou les aubergines en conserve dans l' huileou naturel. Il est important de noter que, comme dans la gastronomie espagnole, dans la cuisine arabe, l'aubergine est un ingrédient classique fréquemment utilisé.
