Bettes dont le nom scientifique est «Beta vulgaris var. Cicla », est le nom sous lequel une plante de la famille des Amaranthaceae est connue. La bette fait partie de la même espèce, Beta vulgaris, la betterave et la betterave se différencient cependant de cette dernière par le fait qu'elle est cultivée pour ses feuilles et ne pas profiter de leurs racines. Cette plante est originaire du sud de l' Europe, où elle pousse spontanément dans la région méditerranéenne, ses variétés peuvent être très nombreuses, puisqu'elle est largement cultivée dans toutes les zones tempérées du monde. La variété cultivée à des fins économiques a une racine plus tubéreuse que la racine sauvage.
Un fait intéressant est que la blette est une plante dont le cycle biologique prend 24 mois, cependant, elle est cultivée chaque année, elle se caractérise par de grandes feuilles, une teinte vert vif et des côtes. Il s'agit d'une variété de Beta vulgaris, comme les betteraves, les betteraves à sucre et les betteraves fourragères. Ses tiges mieux connues sous le nom de tiges sont blanches, jaunes ou rouges, selon la variété décrite.
Quant à son utilisation comme nourriture, elle est consommée dans son intégralité, c'est-à-dire les feuilles et les tiges, si elle est récoltée même quand elles sont petites, cependant, si elles sont autorisées à pousser, les experts recommandent de jeter la tige car elle a tendance à avoir une saveur amer. Le mode de cuisson est similaire à celui des épinards, dont il est un parent. Les spécimens très tendres peuvent être consommés crus comme ingrédients pour les salades.
La bette à carde est un légume très apprécié car il fournit une grande quantité de vitamines, de fibres, d'acide folique et de sels minéraux avec de grandes quantités d'eau, pour être plus précis près de 48%. Ses feuilles extérieures sont généralement beaucoup plus vertes que les feuilles intérieures, et ce sont aussi celles qui contiennent le plus de vitamines et de carotènes.
Selon certaines données, blettes peuvent être situées dans les régions côtières de l' Europe et de l' Afrique du Nord à côté de la mer Méditerranée, où ils ont un tempéré climat propice à une plante qui est grandement affectée par les changements brusques de température.
