Les tissus protecteurs sont ceux qui veillent à protéger la plante, l'exilant de l'extérieur et d'éventuelles agressions extérieures, ce sont des tissus qui forment une couche externe sur la plante pour protéger ainsi la plante des agents extérieurs comme la dessiccation, la pluie, ou d'autres qui peuvent affecter leur développement. Le tissu protecteur est également connu sous le nom de tégument, il est formé d'une série de cellules qui recouvrent la plante, l'isolant de l'environnement. Dans les racines des plantes, ce type de tissu se spécialise dans la formation de poils absorbants qui permettent à la plante d'acquérir l'eau du sol; De son côté, la feuille forme une sorte de couche qui imperméabilise les tiges ou les feuillespour qu'ils ne perdent pas d'eau et à l'intérieur des feuilles la peau effectue une modification pour permettre les changements gazeux de photosynthèse et de respiration, mais aussi l'exclusion de la vapeur d'eau dans la transpiration.
Les tissus de protection peuvent être classés en deux types: l'épiderme et le suber ou le liège.
L'épiderme: composé de ces tissus qui recouvrent la tige et les feuilles; est une couche composée d'un ensemble de cellules plates fixées les unes aux autres comme un trottoir et dont la paroi extérieure est recouverte de cutine, très imperméable, qui ont un cytoplasme fonctionnel et sont caractérisées par ne pas contenir de chloroplastes, par conséquent, elles n'effectuent pas le photosynthèse. Il a des structures appelées stomates afin de permettre le passage des gaz, érigés par les cellules à la manière d'un enfant. L'une des principales fonctions du tissu épidermique est de garantir la protection de la plante, mais il facilite et régule également l'échange de substances; Parfois, les cellules de l'épiderme se transforment en poils qui empêchent la plante de perdre ces substances et la protègent des frottements.
Le suber: les tissus suberous également appelés bouchons, sont responsables du remplacement de l'épiderme dans les tiges et les racines qui a plus d' un an de vie, cette couche est constituée d'une série de cellules mortes ou non fonctionnelles, donc elles n'ont pas de cytoplasme Certains, cependant, conservent leurs parois cellulaires qui trempent dans la subérine, ce qui les rend imperméables. Ces parois contiennent des lenticelles, qui sont des canaux vides qui permettent l'échange de gaz avec l'atmosphère. Les principales fonctions des tissus sous-jacents sont de maintenir la plante à l'écart des températures extrêmes possibles, en plus de la soigner des blessures mécaniques et de réduire la transpiration.
