Le point d' ébullition est le terme donné au processus qui se produit lorsqu'une matière passe d'un état liquide à un état gazeux. Il fait également référence à la température qui fait que la pression de vapeur d'un liquide équivaut à la pression de vapeur par ébullition.
De manière simple, le point d'ébullition fait référence à la température à laquelle un liquide bout, qui est liée aux propriétés du liquide et non à sa quantité. Il est à noter qu'une fois que le liquide a bouilli et est en ébullition, la température ne subit aucune variation, c'est-à-dire qu'elle est constante.
La variation de température est liée à l'énergie cinétique de ses molécules. Normalement, peu de molécules rompent la tension superficielle, mais une fois la température d'ébullition atteinte, l'entropie augmente et les particules présentes deviennent désordonnées.
Un exemple clair et simple est celui de l'eau, son point d'ébullition est de cent degrés centigrades. En d'autres termes, vous pouvez mettre l'eau à température ambiante, qui est de 20 degrés, dans un récipient et porter le récipient au feu. L'eau, à ce moment-là, sera à l'état liquide. Mais à mesure que la température augmente, la tension superficielle commencera à changer, jusqu'à ce qu'elle atteigne une centaine de degrés, l'eau atteindra son point d'ébullition et commencera à bouillir, se transformant en état gazeux. Il est important de noter que peu importe si le pot contient un demi-litre, un litre ou trois litres d'eau, le point d'ébullition sera toujours de cent degrés.
Dans certaines régions du monde, où règne la pauvreté, il existe des maladies comme le choléra, qui est présent dans l'eau et ce qui a été recherché, c'est d'éduquer la communauté sur les questions liées à l'hygiène et à la manipulation des aliments. Puisque l'eau est l'un des éléments clés de la propagation de la bactérie Vibrio Cholerae, qui est la cause du choléra. Il est important de noter que si vous souhaitez laver des aliments, les boire ou les utiliser pour cuisiner, il est toujours recommandé de les faire bouillir au préalable pour tuer les bactéries.
