C'est un organe très complexe aux multiples fonctions essentielles à la vie. Il s'agit de la plus grande visière, pèse environ 1500 grammes et est de consistance dure et de couleur rougeâtre. Son emplacement est en dessous du diagramme et ne dépasse normalement du thorax que sur la ligne médiane, entre les deux arcades costales. Il a deux visages; le supérieur convexe et lisse, et un postérieur ou viscéral, qui est légèrement concave, ce côté étant l'endroit où sortent tous les vaisseaux, conducteurs et filets nerveux de cet organe important.
S'il peut être vu au microscope, sa constitution est composée d'unités fonctionnelles appelées lobules, qui sont de petits blocs de tissu hépatique disposés autour d'une veine centrale. Et on peut voir qu'entre les unions de trois lobules se forme un espace appelé le portail, qui est à son tour composé d'une branche de l' artère hépatique, une de la veine porte, un canal biliaire et des vaisseaux lymphatiques. Des cordons de cellules hépatiques émergent du lobule, créant un espace tubulaire qui n'a pas sa propre paroi, le canal biliaire, qui draine la bile dans la vésicule biliaire et le canal biliaire. Le foie est entièrement entouré d'un revêtement fibreux ou capsule de Glisson.
Cet organe viscéral a les fonctions suivantes: sécrétion biliaire cette action est importante et essentielle pour pouvoir absorber les graisses; réserves de glycogènes, de vitamines et de protéines; impliqué dans le métabolisme des lipides; synthèse protéique et conversion de substances toxiques. Le foie a une double circulation; l'un est dans l'artère hépatique et l'autre dans le système de la veine porte, qui transporte le sang veineux prélevé dans le tube digestif.
Il a des voies biliaires, qui sont les voies d'excrétion de cet organe; le canal hépatique formé par l'union de trois canaux biliaires, la vésicule biliaire; qui est l'endroit où la bile située dans la face viscérale du foie est réservée, ayant une capacité de 50 à 60 centimètres cubes, le canal cystique; C'est celui qui prolonge la vésicule biliaire menant au canal hépatique, le canal cholédoque; qui est l'union des canaux hépatique et cystique, menant à l'ampoule des toilettes dans le duodénum.
