C'est un type de nourriture légère qui est consommée avant le premier plat, soit avant le déjeuner, le déjeuner ou le dîner, dans de nombreux pays, ils ne l'ont pas comme coutume ou ils le font lors d'occasions spéciales, telles que les anniversaires, Noël ou l'année. Encore une fois et ne prenez que le plat principal, mais dans d'autres comme l'Espagne, il est naturel de le faire, ils ont tendance à être différents des pinchos ou comme on les appelle à certains endroits, picorant ou tente debout, allant de simples olives, fromage, jambon, à très canapés. faites, croquettes, fruits secs, bonbons, pâtes sèches et sont accompagnés de vins, comme le rouge ou blanc, le vermouth, la bière, les boissons gazeuses ou pour un thé du soir plus élégant.
Au 17ème siècle, le mot espagnol n'était pas connu et ce n'est que dans la partie pharmaceutique qu'il était connu comme une boisson qui ouvrait la voie, donc plus tard, il a été utilisé pour désigner l'aiguisage de l' appétit en attendant le repas principal. En Espagne cette modalité est toujours maintenue, il est reconnu comme une bonne éducation pour offrir un apéritif aux vues, avant le repas principal, dans les restaurants, bars, auberges, tavernes, tavernes du monde entier, cette tradition est maintenue à ses convives. Le menu varie à travers le monde, car si en Europe ils proposent des fruits, du fromage ou des frites, dans d'autres endroits, en raison de leurs cultures, ils peuvent proposer du poisson cru, du poulpe ou des fourmis frites, comme délicieux apéritif ou collation debout.
