Un allergène est un agent qui, en entrant dans le corps humain, est capable de provoquer une réaction allergique. Cette substance peut rendre les personnes plus sensibles à celle-ci, lorsqu'elles ont été en contact avec elle. Lorsque le corps entre en contact avec un agent allergène, il active un mécanisme qui alerte le corps d'une présence étrangère en son sein et ce que tout le monde sait comme une allergie se produit.La présence de l'allergène dans le corps le fait commencer à générer différentes réactions., qui donnent lieu à l'apparition de symptômes allergiques.
Dans l'environnement, il existe une infinité d'allergènes: dans les protéines animales comme les poils ou les plumes d' animaux; dans les poissons, crustacés, certains champignons, fruits à coque (arachides, noix, etc.), produits chimiques tels que le chlore ou certains détergents, cosmétiques, parfums, entre autres. Les différents types d'allergènes sont dérivés de ce qui précède, parmi lesquels: les pollens, les épithéliums et les acariens.
L'un des allergènes les plus courants est les excréments d'acariens. Ces petits animaux sont de minuscules parasites qui habitent généralement les tapis, les matelas, les oreillers, etc. Leurs excréments peuvent provoquer une allergie lorsqu'ils sont inhalés par des personnes, provoquant une réaction allergique des muqueuses. Dans ce cas, la personne commence à éternuer et souffre de congestion nasale
Lorsque les produits alimentaires sont fabriqués à l'échelle industrielle, ils doivent respecter certaines exigences légales qui ne doivent pas être ignorées car ils pourraient nuire à la santé de ceux qui les consomment. Comme tout le monde le sait, certaines substances peuvent affecter la santé des personnes souffrant d' intolérance alimentaire. C'est pourquoi les lois obligent les industries à faire inscrire tous les allergènes sur chaque contenant ou emballage de leurs produits, soit parce qu'ils ont été utilisés dans leur préparation, soit parce qu'il reste des résidus au moment de la fabrication. D'autres repas.
L'un des allergènes à mettre en évidence (clairement et visiblement) dans les produits alimentaires est le gluten, présent dans de nombreuses céréales. Tels que l'avoine, le blé, le seigle, l'orge, etc.
